凉面调料汁最详细配方（凉面调料） 当前最新
(资料图片)
1、凉面的制法： 机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。
2、煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。
3、 芝麻酱凉面 材料： 湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
4、 A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。
5、 制法： 蛋打散，煎成2片蛋皮。
6、青椒、豆芽菜开水烫过备用。
7、 2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
8、 3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
9、 4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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